黃糖年糕 ( 兩底）

ingredients:

- 糯米粉 400g
- 澄麵粉 120g 

- 沾米粉 20g
- 片糖（稍切細）500g
- 水 600ml
- 菜油 60ml

- 蛋汁 （一隻）

1. 用一深鍋把300ml水煮滾，加片糖煮至完全溶解。倒進300ml水和油拌勻。待涼備用。

2. 把糯米粉及澄麵先過篩，逐少加入糖水中。一邊加麵粉，一邊不停拌勻，直至完全混合。如果想麵糊更幼滑，可再過篩。

 
3. 倒進預先掃上菜油的糕盤內，放入鑊中，用大火隔水蒸約 60至 75分鐘。年糕本身很黏，就算熟透後，用筷子插進去，都會很黏的。總之，蒸夠時間，就不怕不熟啊。 

 
4. 放涼後，置入雪柜中冷凍至少三小時。年糕硬身一點後，就容易切片。

5. 蘸蛋汁，用平底易潔鑊，用中慢火，把兩面煎至金黃色，及至軟身。趁熱供食。 

ref: http://www.christinesrecipes.com/2010/02/chinese-new-years-cake.html