- 200g all-purpose flour
- 60ml hot water(about 80C /175F)
- 120ml water(room temperature)
- oil (coating the pan)
1. 麵粉過篩，置一大盤中。一邊隨隨淋下熱水，一邊拌勻麵粉，成粒塊狀。
2. 逐一湯匙的室溫水拌入麵粉粒中，然後用手搓至表面不黏手的麵圖。置入一掃了少許油的大盤中，蓋上保鮮膜，靜置約15分鐘。
3. 在乾淨工作檯上，灑點麵粉防黏。把麵團搓成長條，分成20等份。每份搓成小圓球，用手輕輕壓扁成小圓餅，然後用擀麵棍滾成圓餅形。包入餡料。
ref: https://www.christinesrecipes.com/2012/12/home-made-dumpling-wrappers.html