ingredients:
- 白蘿蔔 3kg
- 臘腸 2-3條 約 120g
- 臘肉 1條 約 90g (optional)
- 冬菇 4-6個
- 瑤柱 1-2 粒
- 粘米粉 400g - 600g
- 澄麵（澄粉） 30g
- 木薯粉 30g
- 薑 3片
- 紅蔥頭 2粒
- 胡椒粉 少許
- 鹽 少許
- 片糖 1/4片
- 無鹽雞湯（或清水）1 1/2 cups，可加可減，看蘿蔔水有多少
**** The ingredients will be listed again @ below ****
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- 白蘿蔔 3kg
- 臘腸 2-3條 約 120g
- 臘肉 1條 約 90g (optional)
1. 臘腸、臘肉下滾水（開水）拖水2至3分鐘，撈起切粒待用。冬菇浸軟切粒。瑤柱浸軟搣絲。蘿蔔去皮，一半刨粗絲，一半刨幼絲。
- 臘腸 2-3條 約 120g
- 臘肉 1條 約 90g (optional)
- 冬菇 4-6個
- 瑤柱 1-2 粒
- 粘米粉 400g - 600g
- 澄麵（澄粉） 30g
- 木薯粉 30g
2. 把粘米粉丶澄麵和木薯粉預先拌勻，備用。
- 臘腸粒、 臘肉粒、冬菇粒、瑤柱絲
3.燒熱2湯匙油，用中火爆香臘肉，臘腸，然後加冬菇及瑤柱，繼續爆透，直至聞到香味，盛起備用。
- 薑 3片
溫馨提示：
- 臘腸和臘肉拖水，可去一些油膩和更衛生，更容易切粒。
- 紅蔥頭 2粒
- 胡椒粉 少許
- 鹽 少許
- 片糖 1/4片
- 蘿蔔絲
4. 另燒熱 2湯匙油，爆香薑和紅蔥頭，加入蘿蔔絲炒勻。灑下少許鹽及胡椒粉。加入片糖，至蘿蔔絲軟身及片糖溶化。
- 無鹽雞湯（或清水）1 1/2cups，可加可減，看蘿蔔水有多少
- 粘米粉及澄麵
- 蘿蔔水
5. 將蘿蔔水及雞湯倒出，加入粉中調漿。
6. 蘿蔔絲加入其他已爆香的配料拌勻。離火，隨即撞入粘米粉水，搞拌成為一半生熟粉漿。
7. 把粉漿倒入一已抹油的糕盤內，用大火隔水蒸 45至 60分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。
溫馨提示：
- 臘腸和臘肉拖水，可去一些油膩和更衛生，更容易切粒。
- 蘿蔔絲煮的時候會出水。當調入粘米粉水後，成一團不稠不稀的粉糊便可以。
- 如果喜歡吃蔥，芫荽（香菜），或芝麻的話，就要在蘿蔔糕蒸好的時間，灑上去，因冷卻後，就不易黏著表面了。
- 蘿蔔一定要重身，代表多水。
- 皮薄透明，代表幼嫩。
- 如買回來後，不是即日煮，就要切去蘿蔔頭的青梗，蘿蔔可保數天，而不乾水及通心。
note:
pressure pot:
- pressure mode for 45 mins, auto release.
ref: http://www.christinesrecipes.com/2009/01/chinese-new-year-turnip-cake.html
